Receitas de família viram livro e ajudam a preservar memória de comunidades gaúchas alemãs

Receitas que atravessam gerações e despertam boas lembranças. É essa a essência do livro Memórias afetivas: um reencontro com o passado através da gastronomia colonial de Sapiranga, organizado por Leila Helena Kronbauer, Angela Dias Stumpf, Julia Cristina Scherer e Ana Paula Ponath, integrantes da Cooperativa de Mulheres Agricultoras de Sapiranga Koloniegeschmack (Coomaks), e por Maristela Rempel Ebert, representante da Emater/RS-Ascar. 

A obra reúne mais de 60 receitas típicas da culinária alemã colonial, entre salgados, doces e bebidas, transmitidas por associadas da Koloniegeschmack e por diversas mulheres de famílias rurais do município. Para além da mesa, são preservadas memórias afetivas de dezenas de famílias, as quais contribuem na conservação da identidade local e na valorização das comunidades.

Algumas das receitas mais tradicionais do livro foram traduzidas diretamente do dialeto alemão Hunsrück, uma das características dos imigrantes da região. Alguns dos exemplos são o brettkügelchen (bolinho na tábua) e o käsekuchen (tradicional torta alemã de queijo).

Três gerações unidas pela mesa

Filha, mãe e avó unidas pelos sabores típicos familiares. É o caso de Leila Helena Kronbauer, uma das organizadoras do livro e membro da Koloniegeschmack, associação que produz cucas, pães, biscoitos, entre outros produtos. Leila contribuiu com a receita de spritzbier, bebida tradicional de limão que substitui o refrigerante comum. Enquanto sua mãe, Ivanir Kronbauer, repassou a receita de bolo de mel. Já sua avó, Melita Weyermüller, transmitiu ao livro a receita de bolo de aipim.

“Assim como ocorre comigo, diversas receitas presentes no livro são resgates, receitas que eram preparadas por mães e avós. Até hoje, o bolo de aipim da minha avó é feito por ela quando recebe visitas”, conta. Conforme Leila, muitas receitas apresentadas no livro foram e ainda são protagonistas do kerb, uma tradição trazida da Alemanha pelos imigrantes, ligada às tradições religiosas e enraizadas nas comunidades rurais. Esses momentos festivos ainda envolvem as famílias, sendo um momento de confraternização, valorização cultural e de gastronomia.

Papel que eterniza sabores

O lançamento da versão digital (e-book) foi financiada pelo Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura (PNAB). A Sicredi Caminho das Águas, reconhecida apoiadora de iniciativas de valorização das comunidades, da memória e dos vínculos que fortalecem os territórios, patrocinou a publicação da versão impressa da obra. Na primeira tiragem, foram impressos 100 exemplares, dentre os quais grande parte foi destinada a presentear as mulheres que concederam suas receitas ao livro. 

A publicação física foi apresentada durante a programação do ExpoCoopera 2026, em agosto, em um encontro que evidenciou a relação entre cooperativismo, família, tradição e território, com a presença das autoras e seus familiares. Eduardo Glaeser, agente regional de Relacionamento da Sicredi Caminho das Águas, destaca que a impressão é um meio de imortalizar e valorizar as histórias contadas no livro.

“Entregar os livros às famílias, sem dúvida, foi um momento muito especial. Sabemos que não é fácil encontrar um livro de receitas antigas, ainda mais da nossa região, por isso a Sicredi Caminho das Águas decidiu patrocinar a materialização desta ideia, para que o livro de fato chegue às pessoas, também porque muitas mulheres que contribuíram são de idade avançada e podem ter dificuldade para acessar o meio digital“, destaca o agente regional.

De acordo com Glaeser, a Sicredi Caminho das Águas está sempre próxima de iniciativas voltadas à preservação da história, à valorização da cultura e à memória dos antepassados. “Além disso, o fato de que a Koloniegeschmack é uma cooperativa conecta-se ao sexto princípio do cooperativismo, o da intercooperação, quando cooperativas ajudam-se entre si”, finaliza.

Devido ao grande número de interessados, estuda-se a possibilidade de impressão de uma segunda edição. A versão digital está disponível para download gratuito.

Sobre a Sicredi Caminho das Águas

Constituída em 1923, a Sicredi Caminho das Águas integra o Sistema Sicredi – composto por mais de 100 cooperativas em todo o Brasil. A instituição oferece um portfólio completo com mais de 300 soluções financeiras para liberar o potencial de pessoas e negócios. Com sede em Rolante (RS), reúne 100 mil associados em uma área de atuação que abrange 33 municípios do Vale do Paranhana, Vale do Sinos e do Litoral Norte gaúcho, como Igrejinha, Sapiranga, Taquara, Capão da Canoa, Torres, Osório, Tramandaí, entre outros